La phénologie consiste à enregistrer à quel moment de l'année se produisent les phases de croissance facilement observables. Les phases phénologiques comprennent par exemple le débourrement, la floraison, la maturation des fruits, la coloration et la chute des feuilles.
Les saisons les plus actives pour les observateurs phénologiques sont le printemps et l'automne, tandis qu'en été, on se limite à observer la maturation des fruits du sorbier des oiseleurs et du sureau ; nous parlerons aujourd'hui du sorbier.
Sorbus Aucuparia L.
Le sorbier des oiseleurs se présente généralement sous forme d'arbuste, mais peut également se développer en arbre de taille moyenne. Il fructifie généralement chaque année ; ses fruits sont relativement petits et poussent en grappes (en jargon botanique « infructescences »).